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Phad Tai (gebratene Nudeln mit Schweinefleisch)

250 g Klebreisnudeln
2-3 EL Oel
3 Grosse Knoblauchzehen
3 TL Gehackte rote Chilli
150 g Schweinefleisch in feinen Streifen
100 g Geschaelte rohe Garnelen
1/2 Bund geschnittener Schnittlauch
2-3 EL Fischsosse
1-2 Limonen
2 TL Brauner Zucker
1 Bund Frischer Koriander
100 g Geroestete Erdnuesse (ungesalzen)
1 Salatzwiebel

Zubereitung:
Klebreisnudeln in lauwarmen Wasser 10 Minuten einweichen.
Zwischenzeitlich Salatzwiebel in feine Ringe hobeln und knusprig anbraten.
Das Wasser von den Klebreisnudeln abgiessen und trocknen lassen.
Oel in einer grossen Pfanne oder Wok erhitzen. Chilli, Knoblauch und Schweinefleisch kurz anbraten (ca. 2-3 Minuten).
Garnelen hinzufuegen und weitere 3 Minuten erhitzen
Limonen auspressen und den Saft mit den restlichen Zutaten ausser den Zwiebelringen untermischen.
Alles noch einmal gut erhiotzen, auf Teller verteilen mit den geroesteten Zwiebelringen garniren und servieren.