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LAAB NÜA Rindfleischsalat (scharf)

1 Stk Rinderfilet*** Bild stammt von www.maxikochbuch.neuim.net
5 Stk Knoblauchzehen
1 Bd Korianderblätter
3 EL Palmzucker**
1 EL helle
Soyasosse
2 Stk Frühlingszwiebel
10 Stk Thaichilli´s
1/2 Bd Schnittlauch
Salz/Pfeffer
5-6 Salatblätter
Zwiebelringe zum Garnieren
1/4 Salatgurke
1 Stk Tomate


Zubereitung

Das Rinderfilet*** nur Sekunden von allen Seiten sehr heiss anbraten. Es darf höchstens 2mm durchsein, der rest muss noch blutig sein. In möglichst dünne Scheiden schneiden und in eine passende Schüssel geben. Koriander und Knoblauch fein hacken (nicht pressen). Mit dem Limonensaft, Palmzucker**, Soyasosse, Salz und Pfeffer, Chillis und Frühlingszwiebel (ohne Grün) im Mörser zu einer feinen Paste stampfen. (Manche Thais schmecken mit Fischsosse ab). Die Paste über das Fleisch geben und gut durchmischen.
Auf einem grossen Teller (Glas sieht gut aus) Salatblätter auslegen Fleisch schön anordnen und mit gehacktem Schnittlauch, Zwiebelringen, Gurkenscheiben und Tomatenachteln verzieren.

*** Rinderfilet von Metzger Ihres Vertrauens besorgen (Fleischskandal)